Mikrolistki
Z Triple Performance
Production
Młode pędy używane w kuchni ze względu na ich właściwości odżywcze i smakowe.
Opis
Mikropędy to pierwsze podwójne liście, które tworzą nasiona. Nazywane są również liścieniami. Innymi słowy, są to pędy warzyw lub ziół zebrane bardzo wcześnie. Najczęściej uprawiane mikrozioła to rukola, brokuły, jarmuż, rzodkiewka, gorczyca, nasturcja i czerwona kapusta.
Dlaczego warto uprawiać mikrozielone warzywa?
- Ze względu na ich wartość odżywczą: są one koncentratem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Od 10 do 20 razy bardziej odżywcze niż dojrzałe rośliny
- Dla ich smaku: tak zwane "wybuchowe" smaki, które dodają coś ekstra do potrawy, której towarzyszą. Gorzki, pikantny, ostry... tyle smaków, ile nasion.
- Opłacalna produkcja (zysk stanowi średnio 80% obrotu)
Zalety uprawy microgreens
- Szybki wzrost: od 7 do 30 dni po wysiewie. Czas ten zależy od odmiany nasion i środowiska uprawy
- Wymaga niewielkiej ilości podłoża i przestrzeni (bardzo odpowiednie dla rolnictwa miejskiego)
- Minimalne zużycie wody i zasobów
- Wysoka wartość odżywcza w porównaniu z dojrzałymi warzywami
- Dostępne w 100% zdalne szkolenie (np. Les Sourciers)
Jak uprawiać microgreens :
- Wymagane materiały: pojemnik, ziemia doniczkowa, nasiona, woda, światło
- Krok 1: Wybór nasion (np. rzodkiewka, brokuły, słonecznik, groszek, ....)
- Krok 2: Przygotowanie tacki i podłoża
- Krok 3: Wysiew nasion
- Krok 4: Podlewanie i pielęgnacja
- Krok 5: Zbiór i przechowywanie
Najczęstsze błędy, których należy unikać :
- Złe zarządzanie wilgotnością
- Nieodpowiednia ekspozycja na światło
- Niewłaściwy wybór nasion
- Brak wentylacji
Kulinarne wykorzystanie mikropianek
- Proste przepisy: sałatki, kanapki, dodatki
- Soki tłoczone na zimno (przykład: firma yumi)
- Aby wzbogacić danie lub żywność
Wpływ uprawy mikropianek na środowisko i gospodarkę
- Niski ślad węglowy,
- Oszczędność wody,
- Potencjał komercyjny dla małych producentów,
- Prezentacja agroekologii (np. Paysan Urbain)
Vue d'ensemble sur la ferme Les Sourciers
Micropousse de radis chez Les Sourciers
Micropousse de Capucine chez Les Sourciers
Micropousse de pois chez Les Sourciers
Micropousse de capucine à un stade plus avancés chez Les Sourciers
