Migdały
Migdał jest owocemdrzewa migdałowego (Prunus dulcis) (rodzina Rosaceae).
Migdały są bogate w lipidy (54%), w szczególnościkwas oleinowy i linolowy, kwas tłuszczowy omega-6. Są również niezwykle bogate w białko (22%), choć brakuje w nich niektórych niezbędnych aminokwasów, takich jak metionina i lizyna.
Od czasów starożytnychmigdały odgrywały ważną rolę w produkcji ciast orientalnych i śródziemnomorskich, a w ciągu ostatnich dwóch dekad cieszyły się rosnącym zainteresowaniem na całym świecie. Wzrost globalnego popytu wynika z chęci wielu konsumentów do zwrócenia się w kierunku żywności pochodzenia roślinnego, szczególnie w przypadku przekąsek, przekąsek i przekąsek, które są uważane za dobre dla zdrowia.
W sensie botanicznym termin migdał ma ogólne znaczenie "nasiona zawarte w jądrze pestkowca, które zawierają ważną rezerwę żywności umożliwiającą rozwój zarodka". W języku potocznym termin migdał może być używany w odniesieniu do 1) owocu drzewa migdałowego w takiej postaci, w jakiej pojawia się na drzewie 2) łupiny po pozbawieniu owocu łupin 3) nasiona po pozbawieniu łupiny (jest to migdał w sensie botanicznym; w handlu jest znany jako jądro migdałowe) 4) to nasiono po pozbawieniu okrywy (lub migdał łuskany).()
