Maniok jadalny
Maniok, znany również jako tapioka, to tropikalna roślina spożywcza pochodząca z Ameryki Południowej, ale obecnie uprawiana w regionach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie. Maniok jest ceniony za swoje skrobiowe korzenie, które są ważnym źródłem węglowodanów dla wielu ludzi w regionach tropikalnych.
Opis
Jadalną częścią manioku jest korzeń, bulwa w kształcie kiełbasy. Korzenie manioku występują w różnych kolorach, w tym białym, żółtym i fioletowym. Mogą być spożywane na surowo lub gotowane, ale zazwyczaj są przetwarzane na różne produkty spożywcze.
Zastosowanie
- Mąka z manioku: Korzenie manioku są często suszone i mielone w celu wytworzenia mąki z manioku, która jest używana w kuchni do przygotowywania potraw, takich jak chleb, ciasta i herbatniki.
- Tapioka: Skrobia z manioku, znana jako tapioka, jest ekstrahowana z korzenia manioku. Jest ona używana do produkcji perełek tapioki, puddingów i różnych innych deserów.
- Skrobia: Skrobia z manioku jest stosowana jako zagęszczacz w wielu preparatach kulinarnych.
- Napoje alkohol owe: W niektórych regionach maniok jest wykorzystywany do produkcji napojów alkoholowych, takich jak piwo i arak.
Właściwości odżywcze
Maniok składa się głównie ze skrobi, co czyni go ważnym źródłem węglowodanów w wielu regionach tropikalnych. Zawiera również witaminy z grupy B, żelazo, wapń i błonnik pokarmowy. Ważne jest jednak, aby odpowiednio go ugotować, ponieważ maniok zawiera związki cyjanogenne, które mogą być toksyczne , jeśli nie zostaną wyeliminowane przez gotowanie.
Ostrzeżenie
Ze względu na obecność związków cyjanogennych, kluczowe jest prawidłowe przygotowanie manioku poprzez gotowanie, gotowanie na parze lub fermentację w celu wyeliminowania potencjalnych toksyn. Ważne jest, aby przestrzegać odpowiednich metod przygotowania, aby maniok był bezpieczny do spożycia.
